São famosas as saladas com pétalas de rosas, amor-perfeito e capuchinha, mas já imaginou comer flor de begônia? Ou quem sabe um refogado do lírio hemerocalis? E os famosos e super comuns hibiscos e malvaviscos?
Pois saiba que os beija-flores estão aproveitando e você perdendo tempo.
Essa semana, no final do inverno, após uma geada tardia que pegou fauna, flora e guarda-roupas desprevenidos, inventei de fazer uma geléia de flores.
Juntei tudo o que deu de flores de malvaviscos (Malvaviscus arboreus), begônia de jardim (Begonia semperflorens) e de trevo azedinha (Oxalis latifolia), que deram mal uma vasilhinha cheia.
Achou estranho? Pois então, é aquele trevinho que você ficava mastigando quando era criança, sob protestos da sua mãe que mandava você parar de comer porcaria do mato. Já pode liberar pros seus filhos.
As flores dessa begônia rústica tem o mesmo sabor azedinho do trevinho, e segundo o Valdely Knupp autor do (maravilhoso!) livro Plantas Alimentícias Não-Convencionais no Brasil, a Begônia x hybrida, a Begonia x tubehybrida e Begonia cuculata também podem ser consumidas em todas as cores, mas estas vão ficar para outro dia.
Poucas flores não renderiam muita coisa, então juntei uma maçã com casca. Cascas de maçã, laranja e maracujá têm muita pectina, que é aquela substância que faz uma geléia engrossar. E esta é uma boa dica: quando quiser fazer geléia com alguma planta que não tem pectina, basta misturar maçã ou farinha de casca de maracujá. já fiz isso com hortelã e ficou ótimo.
Então, tirei o miolo da maçã, piquei bem pequenininho juntei as flores de begônia e trevo bem lavadas e água suficiente para bater. Quando estava tudo muito bem triturado, coloquei o malvavisco (sem o pedúnculo, claro) e bati rapidamente, só para dar uma rasgadinha, pois o malvavisco é parente do quiabo e tem um pouco de baba.
Feito isso, medi a quantidade de suco resultante e coloquei na panela com metade do volume em açúcar e umas gotinhas de limão, mexendo sempre até secar um pouco.
O resultado foi uma geléia com um sabor de fundo de maçã, mas com algo a mais. Me lembrou morango, porém mais suave. Uma delícia!