Mais uma plantinha que nasce sozinha por aí. Nativa do Brasil (sul e sudeste, principalmente), a planta Cyclospermum leptophyllum é conhecida como aipo-chimarrão, aipo-silvestre, salsa-do-brejo, mastruço ou ainda, gertrudes, isso quando é conhecida por algum nome que não simplesmente mato. Tem folhinhas bem fininhas como o funcho e sabor suave entre a salsa e o aipo, todas plantas da família Apiaceae, à qual também pertence.
Tem propriedades medicinais e substitui muito bem a salsinha e o aipo.
Os índios costumavam adicioná-la ao mate, por isso o seu nome aipo chimarrão. As folhas e ramos mais jovens e tenros, inclusive as flores e sementes, podem ser usados picadinhos crus ou cozidos como tempero em diversos pratos, como arroz, peixe, omelete, saladas, sopa, farofa, legumes, etc.
E são os legumes que compõem o meu prato de hoje!
Tem propriedades medicinais e substitui muito bem a salsinha e o aipo.
Os índios costumavam adicioná-la ao mate, por isso o seu nome aipo chimarrão. As folhas e ramos mais jovens e tenros, inclusive as flores e sementes, podem ser usados picadinhos crus ou cozidos como tempero em diversos pratos, como arroz, peixe, omelete, saladas, sopa, farofa, legumes, etc.
E são os legumes que compõem o meu prato de hoje!
Fiz uma batata e uma cenoura grandes cozidas com sal e salteadas naquele tempero de costume (azeite, orégano, pimenta preta, açafrão e sal com alho) e misturei o aipo chimarrão picadinho no final, ainda quente. Dá pra ver que os legumes passaram do ponto, porque a cozinheira aqui está mais para curiosa desastrada que pra chef de cozinha, mas ficou ótimo assim mesmo!
Se você tiver um pouco mais de habilidade na cozinha, faça e me conte como ficou!
Se você tiver um pouco mais de habilidade na cozinha, faça e me conte como ficou!