Esqueça os xaropes para gripe. Eles tem 1001 utilidades
Quando bate a gripe a primeira coisa que a gente lembra é daquele xarope da vovó. Mel, guaco, agrião, alho, limão e toda uma misturada de ervas que todo mundo sabe que funcionam.
Mas se você acha que essa é a única utilidade dos xaropes, está muito enganado!
É verdade que o melhor uso medicinal da maioria dos xaropes é contra as afecções pulmonares em geral. Mas, dependendo da planta utilizada, eles podem servir como calmantes, aperitivos para auxiliar a digestão e até como base para licores e refrescos. Duvida?
Pois então, sabe aquele concentrado de groselha para refresco? É um xarope. Outros xaropes famosos são a glucose de milho(o bom e velho Karo®), o maple syrup (xarope de bordo, uma árvore canadense) e o xarope de agave, muito utilizados para adoçar bebidas, como calda em doces e tortas, entre outros usos. Mas aí você pode pensar: "não moro no Canadá para ficar extraindo xarope de bordo, não tenho um laboratório para processar um xarope de milho e agave nem sei o que é".
Não seja por isso!
No post de hoje vamos aprender a preparar xaropes em casa com materiais que podemos encontrar facilmente em quitandas, feiras e supermercados. E de quebra você poderá usufruir das frutas e ervas que mais gosta durante todo o ano, sem se preocupar com a época de safra. Vamos a elas?
Quando bate a gripe a primeira coisa que a gente lembra é daquele xarope da vovó. Mel, guaco, agrião, alho, limão e toda uma misturada de ervas que todo mundo sabe que funcionam.
Mas se você acha que essa é a única utilidade dos xaropes, está muito enganado!
É verdade que o melhor uso medicinal da maioria dos xaropes é contra as afecções pulmonares em geral. Mas, dependendo da planta utilizada, eles podem servir como calmantes, aperitivos para auxiliar a digestão e até como base para licores e refrescos. Duvida?
Pois então, sabe aquele concentrado de groselha para refresco? É um xarope. Outros xaropes famosos são a glucose de milho(o bom e velho Karo®), o maple syrup (xarope de bordo, uma árvore canadense) e o xarope de agave, muito utilizados para adoçar bebidas, como calda em doces e tortas, entre outros usos. Mas aí você pode pensar: "não moro no Canadá para ficar extraindo xarope de bordo, não tenho um laboratório para processar um xarope de milho e agave nem sei o que é".
Não seja por isso!
No post de hoje vamos aprender a preparar xaropes em casa com materiais que podemos encontrar facilmente em quitandas, feiras e supermercados. E de quebra você poderá usufruir das frutas e ervas que mais gosta durante todo o ano, sem se preocupar com a época de safra. Vamos a elas?
1- Xarope de laranja com cardamomo
Esse é uma delícia e pode ser usado de diversas maneiras: para adoçar coquetéis, refrescos, chás ou simplesmente preparar aquele refresquinho de verão com água gelada. Vai bem por cima do sorvete, em tortas doces e sobre panquecas e waffles. Pode inclusive adicionar aquela dose de vitamina C ao xarope da vovó... Aproveite a safra no inverno e tenha uma calda de laranja para usar o ano todo. Humm!!!
Suco de 14 laranjas (1 litro de suco)
1 kg de açúcar
10 bagas de cardamomo (é opcional, mas fica maravilhoso)
Extraia o suco das laranjas e deixe descansar em uma tigela tampada por 1 hora. Abra as bagas de cardamomo e triture as sementes. Coe o suco em uma panela, acrescente o açúcar e as sementes trituradas e leve ao fogo. Cozinhe por 1h e 20 min. ou até obter uma calda levemente encorpada. Bata ainda quente com um batedor manual até formar espuma. Despeje em uma garrafa esterilizada, espere esfriar e tampe. Dura pelo menos 6 meses na geladeira.
Esse é uma delícia e pode ser usado de diversas maneiras: para adoçar coquetéis, refrescos, chás ou simplesmente preparar aquele refresquinho de verão com água gelada. Vai bem por cima do sorvete, em tortas doces e sobre panquecas e waffles. Pode inclusive adicionar aquela dose de vitamina C ao xarope da vovó... Aproveite a safra no inverno e tenha uma calda de laranja para usar o ano todo. Humm!!!
Suco de 14 laranjas (1 litro de suco)
1 kg de açúcar
10 bagas de cardamomo (é opcional, mas fica maravilhoso)
Extraia o suco das laranjas e deixe descansar em uma tigela tampada por 1 hora. Abra as bagas de cardamomo e triture as sementes. Coe o suco em uma panela, acrescente o açúcar e as sementes trituradas e leve ao fogo. Cozinhe por 1h e 20 min. ou até obter uma calda levemente encorpada. Bata ainda quente com um batedor manual até formar espuma. Despeje em uma garrafa esterilizada, espere esfriar e tampe. Dura pelo menos 6 meses na geladeira.
2- Xarope de melissa e mel
Muito fácil de fazer. Pode ser tomado puro (1 colherinha de chá) ou pode ser usado para adoçar refrescos (como um suco de limão) e ainda misturado à água quente ou fria. Tem ação calmante.
20 g de folhas de melissa (de preferência jovens)
suco de 1/2 limão
100 ml de mel
Bata tudo no liquidificador ou processador até obter uma pasta homogênea e esverdeada. Guarde em uma garrafa esterilizada e mantenha na geladeira. Pode ser feito também com hortelã, fica ótimo.
Muito fácil de fazer. Pode ser tomado puro (1 colherinha de chá) ou pode ser usado para adoçar refrescos (como um suco de limão) e ainda misturado à água quente ou fria. Tem ação calmante.
20 g de folhas de melissa (de preferência jovens)
suco de 1/2 limão
100 ml de mel
Bata tudo no liquidificador ou processador até obter uma pasta homogênea e esverdeada. Guarde em uma garrafa esterilizada e mantenha na geladeira. Pode ser feito também com hortelã, fica ótimo.
3- Xarope de amora
Alivia dores de garganta e de quebra promove um belo detox. Repleta de antioxidantes, a amora é mesmo uma delícia. Existem duas espécies bem diferentes de amoras, a Morus nigra (amora de árvore) e Rubus fruticosus (arbusto espinhento, de frutos maiores e com sementes duras e grandes como de goiaba, parente das framboesas). Você pode usar qualquer uma das duas para obter esse xarope.
1 kg de amoras
suco de 4 limões médios
350 g de açúcar
Ferva as amoras e o suco de limão em 600 ml de água por 15 minutos. Passe a mistura por uma peneira. Volte o líquido para a panela e adicione o açúcar. Em fogo baixo, mexa até o açúcar dissolver e deixe reduzir por mais 5 minutos. Coloque em uma garrafa esterilizada e refrigere por até 1 semana. Se quiser guardar por mais tempo, congele. Use como o xarope de groselha, dissolvido em água mineral com algumas folhinhas de hortelã ou fatias de limão, a seu gosto.
Alivia dores de garganta e de quebra promove um belo detox. Repleta de antioxidantes, a amora é mesmo uma delícia. Existem duas espécies bem diferentes de amoras, a Morus nigra (amora de árvore) e Rubus fruticosus (arbusto espinhento, de frutos maiores e com sementes duras e grandes como de goiaba, parente das framboesas). Você pode usar qualquer uma das duas para obter esse xarope.
1 kg de amoras
suco de 4 limões médios
350 g de açúcar
Ferva as amoras e o suco de limão em 600 ml de água por 15 minutos. Passe a mistura por uma peneira. Volte o líquido para a panela e adicione o açúcar. Em fogo baixo, mexa até o açúcar dissolver e deixe reduzir por mais 5 minutos. Coloque em uma garrafa esterilizada e refrigere por até 1 semana. Se quiser guardar por mais tempo, congele. Use como o xarope de groselha, dissolvido em água mineral com algumas folhinhas de hortelã ou fatias de limão, a seu gosto.
4- Xarope de rosas
Esse xarope, além de ser realmente um luxo, relaxa e ajuda a aliviar cólicas menstruais. Tudo de bom, não? A rosa ideal para este xarope é a rosa-de-damasco, mas como é difícil de encontrar, pode ser substituída pela rosa comum, vermelha. Use preferencialmente as cultivadas em casa, que possuem menos chances de terem sido pulverizadas com agrotóxicos.
225 g de açúcar cristal
suco coado de 1 limão
suco coado de 1 laranja
100 g de pétalas de rosas secas ou pétalas de 10 rosas frescas
Dissolva o açúcar em uma panela com 300 ml de água. Antes de ferver coloque os sucos, mexa e então, após a fervura, deixe reduzir por 5 min. Coloque as pétalas de rosas e mexa bem, deixando por mais 15 min e desligue. Mantenha o fogo baixo durante todo o processo. Coe o xarope em uma garrafa esterilizada e guarde na geladeira por até 1 mês e meio. Use para doçar chás de ervas, em panquecas e sobre sorvetes, ou misture com água mineral com ou sem gás.
Esse xarope, além de ser realmente um luxo, relaxa e ajuda a aliviar cólicas menstruais. Tudo de bom, não? A rosa ideal para este xarope é a rosa-de-damasco, mas como é difícil de encontrar, pode ser substituída pela rosa comum, vermelha. Use preferencialmente as cultivadas em casa, que possuem menos chances de terem sido pulverizadas com agrotóxicos.
225 g de açúcar cristal
suco coado de 1 limão
suco coado de 1 laranja
100 g de pétalas de rosas secas ou pétalas de 10 rosas frescas
Dissolva o açúcar em uma panela com 300 ml de água. Antes de ferver coloque os sucos, mexa e então, após a fervura, deixe reduzir por 5 min. Coloque as pétalas de rosas e mexa bem, deixando por mais 15 min e desligue. Mantenha o fogo baixo durante todo o processo. Coe o xarope em uma garrafa esterilizada e guarde na geladeira por até 1 mês e meio. Use para doçar chás de ervas, em panquecas e sobre sorvetes, ou misture com água mineral com ou sem gás.
5- Xarope de lavanda
Altamente relaxante. Experimente com maçã assada, pêssego em calda e iogurte.
2 colheres de flores de lavanda secas (se não forem importadas use mais, pois a lavanda brasileira não é tão forte)
300 g de açúcar
casca de 1 limão cortada em tirinhas (siciliano é melhor)
Coloque os ingredientes em uma panela com 300 ml de água e leve para ferver em fogo médio para dissolver o açúcar. Depois que dissolver, desligue e deixe em infusão (tampado) por 15 min, mexendo às vezes. Recoloque a panela em fogo médio e deixe ferver. Aumente o fogo e cozinhe por 5 a 7 min para engrossar. Desligue e após esfriar coe e transfira para uma garrafa esterilizada. Guarde na geladeira por 4 a 6 semanas.
Gostaram? É um prazer estar de volta. Se você tem uma receita semelhante, conte pra gente aqui nos comentários!
Altamente relaxante. Experimente com maçã assada, pêssego em calda e iogurte.
2 colheres de flores de lavanda secas (se não forem importadas use mais, pois a lavanda brasileira não é tão forte)
300 g de açúcar
casca de 1 limão cortada em tirinhas (siciliano é melhor)
Coloque os ingredientes em uma panela com 300 ml de água e leve para ferver em fogo médio para dissolver o açúcar. Depois que dissolver, desligue e deixe em infusão (tampado) por 15 min, mexendo às vezes. Recoloque a panela em fogo médio e deixe ferver. Aumente o fogo e cozinhe por 5 a 7 min para engrossar. Desligue e após esfriar coe e transfira para uma garrafa esterilizada. Guarde na geladeira por 4 a 6 semanas.
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